Piemonte D.O.C. Barbera Passito Appassimento
Piemonte Barbera Passito, una novità nel panorama enologico piemontese
Questa raro Piemonte Barbera Passito nasce da uve che vengono appassite secondo la tradizionale tecnica dell'”Appassimento”.
Questa raro Piemonte Barbera Passito nasce da uve che vengono appassite secondo la tradizionale tecnica dell'”Appassimento”.
Denominazione: Piemonte D.O.C. Barbera Passito Appassimento.
Vitigno: 100% Barbera.
Vinificazione
Raccolta delle uve e successivo appassimento per ottenere la concentrazione degli estratti e del colore direttamente dalle uve.
Affinamento finale.
Commenti dell’enologo
Vino ricco e opulento con particolari sentori di frutta matura, confettura di ciliegia marasca.
Un leggero residuo zuccherino accompagna le sensazioni vellutate e setose di tannini fini che avvolgono un retrogusto persistente.
Abbinamenti gastronomici
Carne alla griglia, agnello, formaggi stagionati.
Longevità: 7 anni.
E’ il vitigno più diffuso in Piemonte, sia per superficie che per territorio, famoso per la sua robustezza e produttività.