La natura di San Silvestro: il modello piemontese
Vigneti di proprietà e conferitori di uve
Oltre ai 7 ettari vitati di proprietà, la cantina San Silvestro si avvale di vignaioli che conferiscono le uve in azienda: sono i conferitori.
È questa una pratica comune a molte aziende del Piemonte, che affonda le sue radici nel 19mo secolo, con la parcellizzazione delle proprietà e l’evoluzione delle tecniche produttive. Spesso, infatti, molti viticoltori proprietari di piccoli appezzamenti non erano in grado di sostenere i costi della vinificazione delle proprie produzioni, e si rivolgevano a figure “accentratrici”, che integravano i loro raccolti con le uve acquistate dai conferitori.
Questi ultimi, erano legati alle aziende da contratti a lungo termine che venivano portati avanti per generazioni, garantendo una produzione costante nelle varie annate e instaurando solidi rapporti di fiducia reciproca.
L’attenta selezione dei conferitori, è da sempre uno dei punti di forza della SanSilvestro, fedele a questo modello produttivo sin dalle origini. Sotto l’occhio vigile del prof. Carlo Arnulfo, agronomo, i nostri conferitori lavorano duramente ogni anno per garantire gli elevati standard qualitativi ai quali la nostra azienda ha sempre fatto riferimento.
