Le cantine “San Silvestro” si trovano nel territorio del Comune di Novello e producono principalmente vini rossi delle più importanti Doc e Docg del Piemonte ed hanno una capacità di stoccaggio a microclima controllato di circa 400.000 bottiglie su un’area complessiva di oltre 5.000 metri quadrati. Le uve vinificate dalle Cantine San Silvestro provengono per la maggior parte dalle Langhe e da vigneti che si trovano nel Roero e nel Monferrato. Le Cantine San Silvestro rappresentano oggi la continuazione di un progetto iniziato da Giovanni Sartirano e proseguito per quattro generazioni. Il percorso storico dell’azienda - oggi affidata alla gestione dei cugini Paolo e Guido Sartirano - ha progressivamente superato la dimensione locale ed ora “Cantine San Silvestro” destina la sua produzione al mercato italiano e internazionale. Dal 1988 appartengono alla famiglia Sartirano anche la Tenuta Arnulfo Costa di Bussia a Monforte d’Alba e dal 2002 la Tenuta Ghercina - che comprende vigneti nel territorio dei Comuni di Barolo e Novello - dove ora si trova la sede principale dell’azienda.