Das Landgut Cantine San Silvestro befindet sich im Gemeindegebiet von Novello und produziert in erster Linie die führenden piemontesischen DOC- und DOCG-Rotweine. Die Keller haben eine Lagerkapazität bei kontrolliertem Mikroklima von etwa 400.000 Flaschen auf einer Gesamtfläche von 5000 Quadratmetern. Die hier vinifizierten Trauben kommen zum größten Teil aus dem Gebiet der Langhe und aus Weinbergen, die im Roero und Monferrato liegen. Die Cantine San Silvestro repräsentieren heute die Fortsetzung eines Projektes, das von Giovanni Sartirano begonnen und von vier Generationen weitergeführt wurde. Die historische Entwicklung des Unternehmens, das heute von den beiden Cousins Paolo und Guido Sartirano geführt wird, hat nach und nach die lokalen Dimensionen überschritten, und die Weine der Cantine San Silvestro sind heute für den italienischen und internationalen Markt bestimmt. Der Familie Sartirano gehört seit 1988 auch das Landgut Tenuta Arnulfo Costa di Bussia in Monforte d’Alba und seit 2002 die Tenuta Ghercina – mit Weinbergen in den Gemeindegebieten Barolo und Novello – , wo heute der Hauptsitz des Unternehmens eingerichtet ist.