I nostri Conferitori
Una risorsa preziosa, frutto di lunghe collaborazioni
Ad oggi sono molti i conferitori di uve su cui San Silvestro basa la propria attività. Racconta Paolo Sartirano, proprietario insieme al cugino Guido: “Siamo un’azienda di tradizione famigliare che segue quello che definirei il modello piemontese. Osservando il panorama vinicolo italiano possiamo infatti notare come in Piemonte molte aziende abbiano basato nel tempo la loro produzione su una rigida selezione delle uve, identificando le aree migliori e legandosi ai propri conferitori con contratti a lungo termine, mantenuti per generazioni. San Silvestro è da sempre fedele a questo modello, trovando nell’eccellenza e nella trasparenza della selezione uno dei suoi punti di forza”.
San Silvestro, con tutto il suo staff tecnico di enologi e agronomi, collabora con i conferitori tutto l’anno.
Insieme si decidono i lavori in vigna, i trattamenti da effettuare, le tempistiche da rispettare a seconda dell’andamento climatico, del suolo e della qualità che si vuole ottenere. Il confronto è molto serrato e continuo e tutto il rapporto si basa su una fiducia anch’essa coltivata con il tempo e con il rispetto reciproco.
Alcuni legami durano da generazioni. Paolo Sartirano ricorda bene quando da ragazzo, insieme a sua padre Giovanni, faceva visita ai conferitori con cui già lavorava il padre e lo zio Pietro.
Vi presentiamo alcuni di loro, fieri di averli parte attiva del nostro lavoro ogni giorno.
